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| Le service de la restauration de l'hôpital d'instruction des armées Laveran est régulièrement contrôlé par le secteur vétérinaire interarmées de Marseille qui effectue des visites trimestrielles et peut en outre intervenir à la demande de l'hôpital. |
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Le laboratoire départemental d’analyses des Bouches-du-Rhône analyse 5 prélèvements d’échantillons alimentaires par contrôle trimestriel. |
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A chaque visite du secteur vétérinaire interarmées, un contrôle complet ... |
| - de l'infrasctructure |
| - des matériels |
| - des enregistrements du suivi du manuel d'hygiène en restauration collective |
| - de l'état de santé du personnel |
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| ... est effectué dans les locaux du service de la restauration. Il effectue également un contrôle d'hygiène dans tous les offices. |
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